Page 10 - Bedeker_2020.indd

EL GATO

Bratislava

Fresh Market farmárska tržnica, Rožňavská 1, 831 04 Bratislava
0948 688 236
8:00-18:30
f El Gato
Kto má chuť na niečo poriadne štipľavé, nemal by vyne- nuka dotyčnej kuchyne je na Slovensku nedostatočná. V po-
chať návštevu reštaurácie El Gato vo Farmárskej tržnici. sledných rokoch sa rozširuje ponuka svetových kuchýň, Z vlast-
Mexická kuchyňa je dobre známa hlavne medzi vyznávač- ných skúseností vidíme, že slovenský konzumenti čím ďalej,
mi štipľavých papričiek, ktorými sa v Mexiku vôbec neše- tým viac privítavajú zmeny a novinky z cudzích gastronómií.
trí. Pre útlocitnejšie povahy je dobrou správou to, že stu- Zákazníci často cestujú do zahraničia a spoznávajú chute na
peň štipľavosti si môže každý určiť sám, takže v krajnom iných kontinentoch, a radi si zaspomínajú na ne aj u nás doma.
prípade sa dá najesť po „mexicky“ aj bez pálivého pocitu
v ústach. To by však nebolo vôbec ono a preto odporúča- Kde ste sa naučili variť po „mexicky“ ?
me trénovať. Ak sa vyberiete na tréning do reštaurácie El Ako sme už spomínali, máme viacročné skúsenosti s vedením
Gato, môžete si pochutiť na špecialitách mexickej kuchyne mexických podnikov. Keď sme sa rozhodli otvoriť vlastný pod-
podľa svojho osobného stupňa odolnosti voči kapsaicínu. nik, naši český partneri nám ponúkli možnosť lepšie spoznať
V každom prípade, treba sa zoznámiť aj so španielskymi mexickú kuchyňu a spôsob ich varenia. Ich kuchár, ktorý prišiel
názvami jedál. Aby sa vám nestalo, že namiesto vami ob- priamo z Mexica, nám ponúkol zaujímavé školenie a náš ku-
jednanej pochúťky pristane na vašom tanieri niečo úplne chár, ktorý s nami podnik rozbiehal bol u neho na pár týždňov
iné. Ako typicky mexický prístup k príprave jedál môžeme na školení. Postupne do toho pridával aj vlastné nápady a tak
použiť hádam najznámejší mexický pokrm s názvom chilli vznikla naša kuchyňa.
con carne, t.j. chilli s mäsom a nie mäso s chilli. Samozrej-
me, u nás sa skôr udomácnila druhá verzia...Názvy ako Akú generáciu reprezentujú najčastejšie vaši hostia ?
tortillas, fajitas, burritos, či quesadillas znejú našim ušiam Naši hostia reprezentujú úplne všetky generácie, od najmen-
spočiatku exoticky, keď však tieto skvelé jedlá ochutnáte, ších detí po seniorov. Nemôžeme povedať, že by niektorá gene-
radi sa ich naučíte vyslovovať správne. Najlepšie výsledky rácia bola v prevahe.
pri nacvičovaní pravého kastílskeho prízvuku sa dajú do-
siahnuť s pálivým pocitom v ústach. Takže do toho mu- Boli ste v Mexiku ?
chachos y muchachas. Nie neboli,ale určite sa chystáme v najbližších mesiacoch.

Majiteľa prevádzky El Gato sme sa opýtali na veci, ktoré Čo sa vám na mexickej kuchyni najviac páči ?
nás zaujali. Najviac sa nám páči asi tá rôznorodosť ingrediencií a zaujíma-
vé kombinácie chutí. Každý si myslí, že mexická kuchyňa je len
Ako vznikol nápad osloviť slovenského konzumenta o pikantných jedlách, ale vôbec to tak nie je. Mexické jedlá pon-
s ponukou mexických špecialít ? úkajú rôzne kombinácie mäsa a zeleniny, ktoré sú dochutené
Po viacročnom praxe v mexických podnikoch sme zistili, že po- ich koreninami. Oplatí sa to vyskúšať.

10